華南研究中心經常組織在香港範圍內的田野考察，瞭解香港的民間宗教活動、社會組織、節日儀式、文物古跡、歷史檔案等。除此之外，還和中山大學歷史人類學中心聯合組織在中國大陸、澳門等地的各種田野考察活動。